„Es gibt nichts Besseres als einen Freund, es sei denn, Sie sind ein Freund mit Schokolade
. ”
- Linda Grayson -
„Es gibt nichts Besseres als einen Freund, es sei denn, Sie sind ein Freund mit Schokolade
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- Linda Grayson -
Zwei Jahrhunderte Know-how
Wir sind ein Familienunternehmen.
Die Geschichte von Roça Diogo Vaz beginnt 1880 im Herzen des paradiesischen Archipels von SÃO TOMÉ E PRINCIPE. Der Kakaowald Roça Diogo Vaz liegt im Westen des afrikanischen Kontinents in der Nähe des Äquators und ist von einer einzigartigen grünen Umgebung geschützt. Er erstreckt sich über mehr als 420 Hektar. Der Reichtum des vulkanischen Bodens und sein Klima machen ihn zu einem Terroir, das es ermöglicht, weltweit einzigartigen Kakao zu produzieren. Nach der Abschaffung der Sklaverei wurden São Tomé und Príncipe 1910 mit 35.000 Tonnen der weltweit größte Kakaoproduzent. Aufgrund seiner historischen Entwicklung heißt dieses kleine afrikanische Land Chocolate Island.
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Ein neuer Impuls für die Roça
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Nach dem Umbau im Jahr 2014 erhielt Roça Diogo Vaz die Zertifizierung für ökologischen Landbau unter Berücksichtigung seines Erbes und seines angestammten Know-hows.
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Die Diogo Vaz Plantage ist eine der ältesten auf der Insel und investiert in Innovationen auf der Suche nach Spitzenleistungen.
Zwischen den beiden Kakao-Erntezeiten kümmert sich das lokale Team um die Bäume, sodass jede Ernte großartig ist und ein außergewöhnlicher Kakao mit einzigartigen Aromen geerntet wird.
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Die Exzellenz unserer Bohnen hat bereits die größten Köche der Welt gewonnen.
Heute werden unsere Bemühungen durch die Treue vieler französischer Gastronomieprofis belohnt. Die Geschäfte von Diogo Vaz bieten eine Reihe von Produkten an, die von großen Namen in französischem Gebäck hergestellt werden.
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2016 die Weihe für Exzellenz
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Mit der Unterstützung der besten Spezialisten der Branche ist die Marke auf den größten Schokoladenmessen der Welt vertreten. Olivier CASENAVE, französischer Schokoladenkoch und technischer Direktor, gewann den Preis für das beste Tablet der Welt 2016 als Kakao Diogo Vaz (Salon du Chocolat in Paris).
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2018 Anerkennung von Know-how
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Diogo Vaz Schokolade trat 2018 dem renommierten Culinary College of France bei, sodass unsere Produkte in Restaurants und von den renommiertesten Konditoren Frankreichs referenziert werden können.
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Vom Kakaobaum bis zur Tablette der wahre Geschmack von Schokolade.
„Die Kakaoproduktion kann mit der von Reben verglichen werden. Aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit sollten jedoch nur natürliche Verfahren angewendet werden. Wie ein Grand Cru bietet diese anspruchsvolle und delikate Kultur Aromen, die der Öffentlichkeit noch unbekannt sind. William MARTIN, Geschäftsführer
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Schokolade wird aus den besten Kakaobohnen von Roça Diogo Vaz auf den Inseln São Tomé und Principe hergestellt. Die Bio-Kakaosorten bieten eine seltene Qualität und ermöglichen es Ihnen, den wahren Geschmack von Schokolade zu probieren.
Der Prozess der Herstellung und des Verkaufs von Diogo Vaz-Schokolade ist weltweit einzigartig:
1. Produktion und Ernte
Die Diogo Vaz Plantage produziert ihre eigenen Pflanzen und die Ernte aller ihrer Früchte. Seit 140 Jahren bewahrt dieser Ahnenprozess jede Frucht dieses einzigartigen Terroirs.
2. Fermentation
Die Kakaobohnen werden manuell aus den Kapseln extrahiert und sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt. Während dieser Phase entwickeln die Kakaobohnen tiefe und subtile Aromen.
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3. Trocknen
Die fermentierten Kakaobohnen werden auf lange Stände gestellt, um dank der Sonnenstrahlen und der Ruhe des São Tomé- und Príncipe-Archipels langsam zu trocknen.
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4. Braten
Die Kakaobohnen werden immer auf dem Boden von São Tomean fein geröstet, um ihre außergewöhnliche aromatische Palette zu verbessern.
5. Mahlen und Mischen
Die Kakaobohnen werden dann sorgfältig getrennt und zerkleinert, um Kakaonuggets herzustellen. Genau mit Kakaobutter und Zucker gemischt, ergibt die Kombination dieser drei Zutaten eine seltene Schokolade.
6. Formen und Verpacken
Die Schokolade wird dann geformt, was ihr endgültiges Aussehen und authentischen Glanz verleiht. Schließlich wird die Schokolade von unseren Mitarbeitern manuell verpackt.
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Diogo Vaz garantiert die Produktion von der Ernte bis zum Endprodukt und bietet heute die Möglichkeit, eine weltweit einzigartige Schokolade zu probieren.
Auf der Insel São Tomé mobilisiert ein ganzes Dorf, um außergewöhnliche Schokolade herzustellen.
Die Insel São Tomé und Príncipe liegt im Westen des afrikanischen Kontinents neben dem Äquator und ist ein Archipel im Zentrum der Welt. Der Reichtum des vulkanischen Bodens und das lokale Klima machen es zu einem einzigartigen Terroir, das es ermöglicht, einen der besten Kakaos der Welt zu produzieren.
Die natürlichen Bedingungen ermöglichen es den Kapseln und ihren Körnern, eine harmonische Reife zu erreichen. Die Insel São Tomé und Principe ist ein privilegierter Ort, an dem der Boden, die Sonne und die Vegetation einen wichtigen Platz einnehmen und in mehrfacher Hinsicht zu einem typischen Kakao führen.
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Für einen großartigen Wein ist das „Terroir“ ein Schlüsselelement bei der Gestaltung von Schokolade. Ohne das seltene und natürliche Ökosystem von São Tomé wäre nichts möglich, und dies zeigt sich dank des angestammten Know-hows der Dorfbewohner und der Arbeit des Teams von Diogo Vaz. Es ist notwendig, die Sorten auszuwählen, an den Mischungen zu arbeiten, die Techniken anzupassen und die Wachstumsbedingungen zu definieren. Diese Arbeit ist einzigartig.
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Basierend auf zwei wichtigen Überzeugungen beabsichtigt das Team von Diogo Vaz, die ökologische Produktion zu fördern und gleichzeitig der lokalen Bevölkerung bessere Lebensbedingungen zu bieten.
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Neben der Schaffung wirtschaftlicher Aktivitäten und der Stärkung des Know-hows der Dorfbewohner werden jedes Jahr:
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1 • Wir entwickeln die Kindererziehung: Bau oder Renovierung von Schulen (300 Schüler), Einrichtung von Kindertagesstätten, Finanzierung von Schulbildung, Praktika, Schultransport usw.
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2 • Wir bieten Berufsausbildung und Fahrunterricht an (Fahrschule).
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3 • Wir kümmern uns um die medizinische Überwachung der Mitarbeiter: ein Arzt, der den Mitarbeitern bei Krankheit oder Arbeitsunfall zur Verfügung steht, und die Einrichtung eines Rettungsdienstes.
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4 • Wir halten uns strikt an einen Umweltansatz: Selbstversorgung mit Lebensmitteln, Sammlung und Recycling von Abfällen, Spende von Saatgut an Bewohner, Gemeinschaftsgärten usw.
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5 • Wir renovieren historische Gebäude und bauen Gebäude im Dorf wieder auf, um die Lebensbedingungen zu verbessern: Trinkwasser, sanitäre Einrichtungen usw.
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6 • Wir schaffen soziale und wirtschaftliche Hilfe für die Dorfbewohner: Familienbeihilfen, Ruhestand, Programm zur Integration von Frauen, Mikrokredite.
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Um Diogo Vaz Schokolade herzustellen, muss ein ganzes Dorf mobilisiert werden.
